PER INIZIARE (E ANCHE NO) …
I SALUMI DI ORLANDO € 16.50
salame, coppa piacentina, pancetta cotta agli aromi, lardo di Colonnata e mortadella di Palmieri (8-10)
CHEESE-CAKE AGLI ASPARAGI € 17.50
salsa al basilico e mandorle (1-3-7-8)
TARTE-TATIN AI POMODORI DATTERINI € 17.50
stracciatella e acciughe di Sicilia (1-4-7)
BATTUTA DI FASSONE PIEMONTESE E FOIE GRAS D’ANATRA € 23.00
con pan brioche e composta di arance e cipolla rossa (1-3-7)
GAMBERI € 18.50
al bacon croccante con riso nero selvaggio al sesamo e seppie (*) (2-11-14)
MILLEFOGLIE DI BACCALÀ € 18.50
con agretti e patate dolci (4-7)
TARTARA DI RICCIOLA € 20.00
salsa guacamole e insalatina di cavolo rosso, mela verde e nocciole tostate (*) (4-8)
SELEZIONE DI TRE CRUDI DI MARE € 30.00
secondo mercato (*) (2-4-7-8)
PASTA, RISO E …
PASTA E FAGIOLI ALLA VENETA € 16.50
dal nostro ricettario di famiglia (1-3-9)
GNOCCHETTI DI PATATE € 18.50
con asparagi, funghi cardoncelli e fonduta al piave mezzano (1-3-7)
RAVIOLI € 18.50
ai gamberi e pak-choi in agrodolce su passatina di ceci (1-3-7-14)
RISOTTO AL POMODORO € 19.00
mondeghili di baccalà, crumble all’nduja (3-4-7)
FETTUCCINE AL PESTO DI LIMONI € 19.00
scampi e topinambur (*) (1-2-3-7-8)
I PESCI, LE CARNI E …
“FRITTO NON FRITTO” DI MARE € 25.00
gamberi, calamari, un filetto di pesce bianco del giorno e zucchine (*) (1-2-4-14)
TONNO € 25.00
in crosta di chutney alla zucca e i suoi semi con tortillas di patate (*) (3-4-7)
CALAMARO M’BOTTUNATO € 27.00
alla pescatrice, cozze, olive nere e pomodori essiccati con coste ripassate (*) (1-4-14)
ASPARAGI, ASPARAGI E ASPARAGI € 23.50
classici a vapore con uovo al tegame, il tortino e crudi in insalata con piave stravecchio (3-7)
ROGNONCINO DI VITELLO € 24.00
trifolato allo scalogno e Marsala con purea di patate “Robuchon style” (1-7)
TAGLIATA DI BLACK ANGUS € 27.00
dal taglio del controfiletto, servita con spinacini in insalata, patate al forno e riduzione al balsamico
SECRETO DI MAIALE IBERICO € 25.00
salsa al miele e zenzero con fagioli cannellini al timo (*)
SELEZIONE DI FORMAGGI ITALIANI € 16.50
con le nostre composte (tre pezzi selezione Marco Vaghi e il gorgonzola dell’abbiatense) (7-9-10)
I MENU DEGUSTAZIONE
“MARE” (COPERTO INCLUSO)
€ 56.00 (completo) oppure € 46.00 (due piatti a scelta e dessert)
TARTARA DI RICCIOLA
salsa guacamole e insalatina di cavolo rosso, mela verde e nocciole tostate (*) (4-8)
FETTUCCINE AL PESTO DI LIMONI
scampi e topinambur (*) (1-2-3-7-8)
CALAMARO M’BOTTUNATO
alla pescatrice, cozze, olive nere e pomodori essiccati con coste ripassate (*) (1-4-14)
DESSERT
a scelta dalla nostra carta
“TERRA” (COPERTO INCLUSO)
€ 56.00 (completo) oppure € 46.00 (due piatti a scelta e dessert)
CHEESE-CAKE AGLI ASPARAGI
salsa al basilico e mandorle (1-3-7-8)
GNOCCHETTI DI PATATE
con asparagi, funghi cardoncelli e fonduta al piave mezzano (1-3-7)
SECRETO DI MAIALE IBERICO
salsa al miele e zenzero con fagioli cannellini al timo (*)
DESSERT
a scelta dalla nostra carta
IL PIATTO UNICO DEL GIORNO € 22.50
(servito solo a pranzo dei giorni feriali)
COPERTO € 3.00
Per garantire la reperibilità, la freschezza e salubrità alcuni prodotti sono da noi abbattuti e conservati a -18°C
Pesce crudo conforme alle prescrizioni del Regolamento (CE) 853/2004, allegato III, sezione VII, capitolo 3, lettera D, punto 3
(*) contiene prodotti acquistati surgelati all’origine
LEGENDA DEGLI ALLERGENI:
1) CEREALI CONTENENTE GLUTINE;
2) CROSTACEI E PRODOTTI A BASE DI CROSTACEI;
3) UOVA E PRODOTTI A BASE DI UOVA;
4) PESCE E PRODOTTI A BASE DI PESCE;
5) ARACHIDI E PRODOTTI A BASE DI ARACHIDI;
6) SOIA E PRODOTTI A BASE DI SOIA;
7) LATTE E PRODOTTI A BASE DI LATTE;
8) FRUTTA A GUSCIO;
9) SEDANO E PRODOTTI A BASE DI SEDANO;
10) SENAPE E PRODOTTI A BASE DI SENAPE;
11) SEMI DI SESAMO E PRODOTTI A BASE DI SESAMO;
12) ANIDRIDE SOLFOROSA: > 10 MG/KG O 10 MG/LITRO;
13) LUPINI E PRODOTTI A BASE DI LUPINI;
14) MOLLUSCHI E PRODOTTI A BASE DI MOLLUSCHI
