PER INIZIARE (E ANCHE NO) …
I SALUMI DI ORLANDO € 16.50
salame, coppa piacentina, pancetta cotta agli aromi, lardo di Colonnata e mortadella di Palmieri (8-10)
TORTINO AI FUNGHI PORCINI E CIPOLLE ROSSE CARAMELLATE € 17.50
finferli trifolati, salsa al basilico e mandorle (3-7-8)
TERRINA DI FOIE GRAS D’ANATRA € 24.00
con pan brioche e mrmellata di arance e cipolla rossa (1-3-7)
TARTARA DI FASSONA PIEMONTESE € 20.00
classica condita secondo il metodo tradizionale con insalatina di cavolo viola e mela (3-4-10)
GAMBERI € 18.50
al bacon croccante con riso nero selvaggio al sesamo e seppie (*) (2-11-14)
BRANDADE DI STOCCAFISSO € 18.50
con olive taggiasche, capperi caramellati e coulis di datterini (4)
TARTARA DI TONNO € 20.00
peperone piquillo e insalatina di finocchi, arance e olive (*) (4)
SELEZIONE DI TRE CRUDI DI MARE € 30.00
secondo mercato (*) (2-4-7-8)
PASTA, RISO E …
PASTA E FAGIOLI ALLA VENETA € 16.50
dal nostro ricettario di famiglia (1-3-9)
FETTUCCINE AI FUNGHI PORCINI € 18.50
fiori di zucca, pistacchi tostati e fonduta al piave mezzano (1-3-7-8)
TORTELLONI ALLA ZUCCA € 18.50
un classico della cucina lombarda serviti al burro e salvia con scaglie di grana lodigiano (1-3-7-8-10)
RISOTTO AL POMODORO € 18.50
stracciatella e crumble all’nduja (7)
TRENETTE DI GRAGNANO AL PESTO DI LIMONI € 20.00
code di scampi e gamberi, bisque di crostacei e topinambur (*) (1-2-7-8)
I PESCI, LE CARNI E …
“FRITTO NON FRITTO” DI MARE € 25.00
gamberi, calamari, un filetto di pesce bianco del giorno e zucchine (*) (1-2-4-14)
CALAMARO M’BOTTUNATO € 25.00
al baccalà e pomodori secchi con catalogna ripassata al peperoncino (*) (1-4-14)
OMBRINA € 27.00
in crosta di semi di zucca con lenticchie e finferli trifolati (*) 1-4)
ROGNONCINO DI VITELLO € 25.00
classico trifolato allo scalogno e Marsala con purè di patate “Robuchon style” (1-7)
FARAONA E FUNGHI PORCINI € 25.00
su crema di patate dolci (7)
TAGLIATA DI BLACK ANGUS € 27.00
dal taglio del controfiletto, servita con spinacini in insalata, patate al forno e riduzione al balsamico
PLUMA DI MAIALE IBERICO € 27.00
cotta alla plancia, pak-choi ripassato e salsa al Pedro Ximenes
SELEZIONE DI FORMAGGI ITALIANI € 16.50
con le nostre composte (tre pezzi selezione Marco Vaghi e il gorgonzola dell’abbiatense) (7-9-10)
I MENU DEGUSTAZIONE
“MARE”
(COPERTO INCLUSO)
€ 56.00 (completo) oppure € 46.00 (due piatti a scelta e dessert)
TARTARA DI TONNO
peperone piquillo e insalatina di finocchi, arance e olive (*) (4)
TRENETTE DI GRAGNANO AL PESTO DI LIMONI
code di scampi e gamberi, bisque di crostacei e topinambur (*) (1-2-7-8)
OMBRINA
in crosta di semi di zucca con lenticchie e finferli trifolati (*) 1-4)
DESSERT
a scelta dalla nostra carta
“TERRA”
(COPERTO INCLUSO)
€ 56.00 (completo) oppure € 46.00 (due piatti a scelta e dessert)
TORTINO AI FUNGHI PORCINI E CIPOLLE ROSSE CARAMELLATE
finferli trifolati, salsa al basilico e mandorle (3-7-8)
TORTELLONI ALLA ZUCCA
un classico della cucina lombarda serviti al burro e salvia con scaglie di grana lodigiano (1-3-7-8-10)
PLUMA DI MAIALE IBERICO
cotta alla plancia, con pak-choi ripassato e salsa Pedro Ximenes (7)
DESSERT
a scelta dalla nostra carta
IL PIATTO UNICO DEL GIORNO € 22.50
(servito solo a pranzo dei giorni feriali)
COPERTO € 3.00
Per garantire la reperibilità, la freschezza e salubrità alcuni prodotti sono da noi abbattuti e conservati a -18°C
Pesce crudo conforme alle prescrizioni del Regolamento (CE) 853/2004, allegato III, sezione VII, capitolo 3, lettera D, punto 3
(*) contiene prodotti acquistati surgelati all’origine
LEGENDA DEGLI ALLERGENI:
1) CEREALI CONTENENTE GLUTINE;
2) CROSTACEI E PRODOTTI A BASE DI CROSTACEI;
3) UOVA E PRODOTTI A BASE DI UOVA;
4) PESCE E PRODOTTI A BASE DI PESCE;
5) ARACHIDI E PRODOTTI A BASE DI ARACHIDI;
6) SOIA E PRODOTTI A BASE DI SOIA;
7) LATTE E PRODOTTI A BASE DI LATTE;
8) FRUTTA A GUSCIO;
9) SEDANO E PRODOTTI A BASE DI SEDANO;
10) SENAPE E PRODOTTI A BASE DI SENAPE;
11) SEMI DI SESAMO E PRODOTTI A BASE DI SESAMO;
12) ANIDRIDE SOLFOROSA: > 10 MG/KG O 10 MG/LITRO;
13) LUPINI E PRODOTTI A BASE DI LUPINI;
14) MOLLUSCHI E PRODOTTI A BASE DI MOLLUSCHI
